满是辣椒和孜然的撸串一直占据着人们的味蕾。和小伙伴们谈天聊地,羊肉串、大腰子、烤鱼虾、烤鸡翅……我撸我的,你撸你的。
大口吃肉,大碗喝酒。
我们不说话,这样就很美好。
不用露天、不用呛烟,照样可以和好兄弟一起开心撸串:火塘水浒.烤肉 让我们一起大口吃肉,大碗喝酒!
一说烤肉,人们不是说烤羊肉串就是韩式烤肉、日式烤肉。火塘水浒.烤肉 一个属于国人的中式烤肉.
马腾飞,火塘水浒.烤肉创始人。出身于美食世家,将中式烤肉予以创新并发扬光大,充分依据中华民族传统饮食理论,开创火塘水浒.烤肉。其在研创产品的初期就以逆向思维方式向传统烤肉发起挑战,其"无油烟、无厨师、无食材重复使用"的"三无"模式打破了制约传统烤肉发展的瓶颈。这种前瞻性的产品模式使其至今处于中式烤肉发展潮流的前沿,为实现中式烤肉标准化,创建健康餐饮、绿色餐饮、环保餐饮、时尚餐饮做出了卓越的贡献。
古色古香的古建筑配上满是古风的灯笼,风格颇似《水浒传》里"小旋风"柴进经营的那家酒肆。吃着烤肉喝着酒,这不就是水浒好汉"大块吃肉,大碗喝酒"的感觉吗?
水浒为名,豪气当头。拾步而进,木桌木椅,古色古香,处处的小细节都弥漫着水浒风情。装饰挂画是老板特地寻来的,每一幅画都是一篇水浒英雄传。总能让你在满足味蕾的同时,一不小心就如梦回唐宋,不知今夕何夕了。
店里的排烟系统非常讲究,即使满屋烤肉也不会有火熏烟呛的感觉。烤肉都用铁串串起来,放在碳炉旁边,上面的排烟桶自动排烟,感受不到一丝烟气。
水浒烤肉,无论大桌小桌,一样的配餐台,一样的辣椒粉、孜然、,一样的豪气冲天,滋味满满。
最后,我要说的是,店里是根本没有"杯子"存在的,所有盛器全是"碗"。传统却不粗俗,每一个小细节都将水浒文化体现的淋漓尽致。
在水浒里,牛肉、羊肉、五花肉、鸡胗、鸡心......应有尽有!烤肉讲究选料严谨,冻肉是绝不会上桌的,怎么新鲜怎么来。
不像普通本地烤肉一样要搭配蘸料,提前腌制入味才是特别之处,光是研发腌制的酱料就花了二年的时间。不同的肉要用不同的腌制酱料,荤素还要分开。76种调料熬制的秘制酱料,要把肉提前腌制5个小时。肉的厚度切的刚刚好,拌匀后,每块肉都像做了按摩似的,酱料充分的包裹在每一块肉上。最上层要用油封住,味道才能被更好的锁住。
五花肉每一片都沾满了酱料,烤的时候滋滋冒着油,一层肥肉一层瘦肉这么间隔着,吃起来完全不会腻。
牛肉腌出来带着香辣口,现串成串后,表面湿润不干,吃的就是这个新鲜劲儿。烤的时候火候要掌握好,手机就先收起来吧,熟的似乎要比想像中快。牛肉烤过后焦而不干,仍然有一些汁水,口感刚好。
山羊肉经过处理,已经几乎吃不出膻味儿。肉汁饱满,肉质嫩而紧实,也可以根据自己喜好烤制不同的熟度。
招牌鸡脆骨,多少人就爱这一口肉!嘎嘣脆的脆骨烤过有些微焦,肉脆弹。
秘制烤肉肠,一口咬下去的感觉就是肉肉肉!完全尝不出有淀粉的味道。烤肠外皮焦脆,里面的肉紧实,这么货真价实有谁不爱?
招牌蒜香鸡翅,烤的时候就闻到浓郁的蒜香味,轻轻一扯肉就和骨头分离开了。
鸡胗块头挺大,烤出来就不如鸡心那么好咬了,会稍微有些硬,不过味道还是杠杠的。鸡心嫩而入味,完全不会腥。
秘制脆皮烤鹌鹑,不干不柴,肉腌的入味,不太好啃就是,妹子们看到美味也就别矜持了。
秘制牛仔骨,想要几成熟全都up to you,牛仔骨要换了铁网烤,温度一上来,很快就熟了,肉嫩而多汁。
还有很多吃货最爱的武大郎烤饼,烤的酥脆,带着酱香。素菜可以根据自己的喜好随意点,同样也是用酱料腌制过。
店里码着整箱整箱的果木炭,我们选用的是品质最高的菊花白碳,这种碳烤肉,不仅吃完身上不会有味道,还能让你真真切切体会到,肉本来的香味!(给你普及菊花白碳常识)白色的炭原木烧制,原木的纹理像绽开的菊花。白炭纯天然,无烟无毒(传说古人入药直接喝的就是这种炭)而且燃点极高,能迅速将肉烤熟,将汁水牢牢锁住!
环境上到处都有一种武侠小说中的江湖感,感觉就是武汉这座城市的"聚义厅",大火炉、小板凳惬意中不失大气,粗犷中不失风格,一来到这就想先整两碗。和朋友一起小聚一下,大块朵颐,丝毫没有拘谨,大口吃肉大口喝酒,要的就是这一份酣畅淋漓!
火塘水浒.烤肉,坐论天下英雄!
如果您对我们的烤肉项目感兴趣,不妨看一下投资分析.如果您想与创始人交流,请加微信5405923或15093583999 抓紧最好的时机 ,创始人亲自指导。
火塘水浒.烤肉投资分析
一.店面选址:
根据"交通、环境、价格、潜力"等四方面的因素进行综合考量,建议位置选在大型商圈,写字楼,社区,大专院校附近。面积要求在200平米-500平米之内.
经营理念:
以发展产业的思维来经营餐饮,用管理企业的标准来管理餐饮!" "品牌品质 特色创新 特色经营 温馨服务;做到人无我有,人有我新"是我们始终坚持的经营理念和最终实现规模化发展目标的重要保证!
以经营规模在300? 左右为例,暂估摆放25张桌 分别设置4人 6人 8人桌。做一个投资回报预测分析(仅供参考)
二.投资规模:
预计总投资:约60万元人民币。
十、 投资明细
⑴ 房租: 20万元/半年(120元/月/?)
⑵ 装修: 约20万元;
⑶ 上下水改造,水、电、气、 增容及排烟风道、管道安装:约 5万元;
⑷ 全套厨房设备:2万元;
⑸ 空调、音响、等电器设备:4万元;
⑹ 桌椅、餐具、酒具:约 4万元;
⑺ 工作服、桌布、菜单等:1万元;
⑻招聘、培训、办理各项证照:约 2万元;
⑼筹备开业、广告宣传等:约2万元;
⑽收银系及硬件设备:约1.5万元;
⑾流动资金:2万元;
300平米 |
第一年上座率为: 午餐30%、 晚餐110%;下同 |
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午 餐 |
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餐桌数×人数 |
10桌×4人=40人 10桌×6人=60人 5桌×8人=40人 |
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平 均上 座 率 30% |
160人×30% =48(位) |
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人均消费60元 |
48×60=2880元 |
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晚 餐 |
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餐桌数×人数 |
10桌×4人=40人 10桌×6人=60人 5桌×8人=40人 |
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平 均上 座 率 110% |
160×110% =176(位) |
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人均消费65元 |
176×65=11440元 |
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一日 营 业 收 入 |
午餐+晚餐=14320元 |
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全年营业总收入 |
14320元(日营业额)×365(天)=523万元(以500万整数) |
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综合成本预算:
1. 房租:300平方*120元等于一年房租约40万元/年
2. 营业税收:500万元×3%=15万元
3. 水、电、气、碳 :预计30万元/年
4. 菜品原料总成本=500万元×35%=150万元(成本率按35%计算)
5 其他不可预计费用:30万元
6 人工工资如下表:
工 种 |
人 数 |
月薪/人 |
合计/月 |
合计/年 |
经理 |
1 |
6000元 |
6000元 |
72000元 |
腌肉师 |
1 |
5000元 |
5000元 |
60000元 |
领 班 |
1 |
3500元 |
3500元 |
42000元 |
迎 宾 |
1 |
3000元 |
3000元 |
36000元 |
厨房配料 |
3 |
3000元 |
15000元 |
10800元 |
服 务 员 |
5 |
3000元 |
15000元 |
180000元 |
采 购 |
1 |
4000元 |
4000元 |
48000元 |
收银员 |
2 |
3000元 |
6000元 |
72000元 |
会计出纳 |
1 |
3500元 |
3500元 |
42000元 |
全年合计 |
56.28万元(以60万整数算) |
第一年经营总支出 = 房租 原材料总成本 税收 水电 人工工资 其他=325万元
第一年纯利润=全年营业总收入500-全年营业总支出325=175万元
投资回收期 :约5个月可收回全部投资。
温馨答疑
● 疑问一、投资规模:
从上述数字可以看出,在60多万元的投资中房租占到了约1/3,但实际投资可能会低于这个数字。
● 疑问二?上座率:
中午30%,晚上110%的上座率就目前所有特色比较突出的餐饮企业而言都会大大超出,有的晚上会达到120%-130%(加上翻台)。只要"特色突出,经营有道,管理有方"是完全可以实现并超过这个上座率的。
● 疑问三?经营收入:
在实际经营中可能会有一定增减的情况发生,但从总体规模上看,正常情况下每天1.4万多元的营业额是比较保守的,而且设定的人均消费没有包括酒水饮料这一块,只要在经营决策上不出项重大失误是完全有能力达到预期的。
● 疑问三?回收周期:
因为新开业可能在前三个月会比较困难,回收周期有可能比预期的要稍长,但即使2年能够全部收回投资也是很成功的。我们要努力做到。
(正文已结束)
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